بچش

روزی پر از ماجراجویی و شگفتی به سوخت نیاز دارد، اینطور نیست؟ در کاپادوکیا، مانند دیگر جاها در ترکیه، فرد مشتاق به انتخاب است. از صبحانه مجلل و ممتاز معمول ترک گرفته تا انواع بسیاری از خوراکی های محلی خوشمزه، انسان را در میان مزه و بافت های خود افسون می کند.

کباب دیگ سفالی (تستی کباب)

یکی از غذاهای منحصر به کاپادوکیا کباب دیگ سفالی است. گوشت، سبزیجات و عدس در دیگ دربسته سفالی در تنورهای زمینی سنتی به آرامی پخته می شوند. هنگامی که دیگ شکسته شود، عطر و طعم دودی درون آن بیرون میزند و رضایت کامل را در فرد ایجاد می کند. در کنار وعده غذایی خود شراب محلی را امتحان کنید، چیزی که این منطقه به آن شهرت دارد. طعم و مزه کاپادوکیا را تجربه کنید، نوشتن تمامی چیزهایی که می توان در اینجا مزه کرد و لذت برد، کار دشواری است.

کایسی یاهنیسی

کایسی یاهنیسی گداخته ای از زردآلو و گوشت است که در یک دیگ سفالی روی یک اجاق چوب سوز پخته می شود و در عین حال دارای گلچینی از بافت ها و مزه های روستایی و اما پرمایه است. این خوراکی معمولا از زردآلوهای شیرین به نام "بیتیرگن" تهیه می شود. اگر زردآلو شیرین نباشد، هنگام پخت، به آن ملاس انگور می افزایند. تکه های گوشت یا گوشت چرخ کرده در دیگ با زردآلو پخته می شوند.

از دیگر طعم ها در کاپادوکیایه عبارتند از سوپ عروسی به نام بلغور رقیق، سوپ شیر که با افزودن شیر به بلغور آب پز تهیه می شود، خورشت نخود پخته شده با گوشت گوسفند، خوراکی جالب زردآلو و گوشت، زردآلو شکم پر، به شکم پر، گندیمه، آراپاشی، پشمانی. ویژگی یکسان همه آنها پخته شدن در دیگ سفالی است که منحصر به این منطقه است. دسر کدو تنبل یا دانه کدو تنبل که در آغاز سپتامبر درو می شود را از دست ندهید.

زردلی پیلاو

زردلی پیلاو فوران هنر غذایی در مزه ها و بافت ها است و عناصری را در هم می آمیزد که مردم معمولا تصور ترکیب آن ها را ندارند. لایه های برنج دم کشیده با ملاس انگور روی لایه هایی از برنج و نخود قرار می گیرند، که با مغز بادام و کشمش، و مقداری نارگیل ترکیب شده اند، فورانی از احساس را ایجاد می کند که حس ها را تحریک و تازه می کند.

مانتی نوشهیر

مانتی ترکی به خودی خود یک سنت است و ممکن است بزرگ ترین شگفتی و لذت غذایی از دیدار شما در ترکیه باشد. مانتی از خمیر پاستا در اندازه ی مهر‌های مربعی برش خورده ساخته می شود که با ترکیبی قوی از گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری، فلفل و نمک پر شده است. سپس پاستاها در بسته های ظریف مثلثی و به اندازه راحت الحلقوم کوچک پیچیده می شوند. فرآیند تهیه مانتی زمانبر است، اما بی شک ارزش این تلاش را دارد. این غذا را معمولا با ماست مزه دار شده با سیر و سس کره ی تند سرو می کنند و با سماق و نعنا تزئین می کنند.

کورو کایماک

کورو کیماک یک غذای لبنی خامه ای مانند سرشیر دلمه زده است و معمولا با عسل ارگانیک سرو می شود. دارای بافتی دلپذیر و بسیار اعتیاد آور است. به طور متوسط ​​هفت کیلوگرم شیر در ظرف مخصوص خود، حدود ده ساعت روی آتش چوب می جوشد. معمولا این محصول را مردم محلی از شیر تازه در ییلاق تولید می کنند. خامه خشک، که معمولا با عسل ترجیح داده می شود، مزه اصلی است. شیری را که در ظرفی روی تنور کاملا گرم شده داخل کف ساز می ریزند. پس از یک تا دو ساعت روی آتش تنور، خامه شیر جمع شده روی ظرف را با چاقو بر می دارند و از لبه ها برش می دهند. خامه برش خورده را با وردنه نازکی نیم تا می کنند و روی صافی قرار می دهند و در سایه خشک می کنند، و تمام!

تاکستان های کاپادوکیا

دور از انصاف است تمام این راه را آمده باشید و بدون مزه کردن شراب های خوشمزه کاپادوکیا برگردید. این منطقه که برای هزاران سال سنت شراب سازی دیرپای خود را پاس داشته است، تاکستان های معروف خود را وامدار سنگ های توف حاصل از آتشفشان است. انگور آناتولی مانند اوکوزگزو، کاله‌جیک کاراسی، بوغازکره، نارینجه و امیر به لطف خاک غنی از توف رشد چشمگیری دارند. بهتر می شود! کارخانه های شراب سازی کاپادوکیا سراسر سال برای بازدید باز هستند و هر لحضه امکان سفر شما را فراهم می کند.