скуштуй

В день, що наповнений пригодами та дивами, потрібно підживитися, чи не так? У Каппадокії (Kapadokya) перед вами стоїть вибір ширший, ніж будь-де в Туреччині. Починаючи від розкішного та переважно типового для Туреччини сніданку до величезного діапазону смачної місцевої кухні , де гість буде оточений смаками та текстурами, які причарують його назавжди.

Кебаб у Глиняному Горщику (Testi Kebab)

Однією з найбільш унікальних страв для Каппадокії (Kapadokya) є кебаб у глиняному горщику. М'ясо, овочі та сочевиця повільно готуються в герметичному глиняному горщику в традиційних глиняних печах. Коли горщик розбивають, насичена пара і аромат, що ховалися всередині, вириваються назовні і заповнюють все навколо. Як додаток до трапези спробуйте місцеве вино, яким славиться цей регіон. Досліджуючи кухню Каппадокії (Kapadokya), важко щось пропустити, тому що хочеться скуштувати все.

Кайиси Яхнісі (Kayısı Yahnisi)

Кайиси Яхнісі (Kayısı Yahnisi) - це поєднання абрикосів та м’яса, приготовлених у глиняному горщику на дров’яній печі. Цей рецепт простий, але має парадоксально вишуканий букет текстур та ароматів. Зазвичай його готують із солодких абрикосів, які називають бітірген (bitirgen). Якщо абрикос не солодкий, до нього під час варіння додають виноградну патоку. Потім у абрикоси додають шматки м’яса або фаршу.

Також кухня Каппадокії (Kapadokya) включає в себе весільний суп, що робиться з булгуру, молочний суп, приготовлений з додавання молока до вареного булгура, рагу з нуту та баранини, цікаве блюдо з абрикосів і м’яса, фаршировані абрикоси, фарш із айви, гендіме (Gendime), арапаші (Arapaşı), пешмані (Peşmani). Спільною рисою всіх це страв є те, що вони готуються в керамічному посуді, що є унікальним для регіону. Також варто не оминути гарбузовий десерт або насіння гарбуза, зібране на початку вересня.

Зерделі Пілав (Zerdeli Pilav)

Зерделі Пілав (Zerdeli Pilav) - це гастрономічний вибух смаків та текстур, що поєднує елементи, які зазвичай люди навіть не подумають поєднувати. Шари рису, заправлені виноградною патокою, кладуть на шари рису та нуту, змішаних з очищеним мигдалем та родзинками та невеликою кількістю кокосового горіха, вивільняють хвилю емоцій, що збуджують смак і освіжають сприйняття.

Невшехір Мантиси (Nevşehir Mantısı)

Турецькі Манти самі по собі є легендою, вони можуть бути найбільшим сюрпризом та гастрономічним задоволенням від візиту до Туреччини. Манти виготовляються з макаронного тіста, розрізаного на квадрати розміром із поштову марку, та начиненого п’янкою сумішшю фаршу, цибулі, петрушки, перцю та солі. Потім макарони складають в ніжні ароматні трикутнички. Процес приготування манти трудомісткий, але, безумовно, вартий докладених зусиль. Зазвичай його подають з йогуртом з додаванням часнику та гострим вершковим соусом, прикрашаючи сумахом та м’ятою.

Куру Каймак (Kuru Kaymak)

Куру Каймак (Kuru Kaymak)- це вершкова молочна страва, схожа на згущені вершки, що зазвичай подається з органічним медом. Віна має розкішну текстуру і до неї дуже важко не звикнути. В середньому сім кілограмів молока у спеціальній ємності кип’ятять на дровах близько десяти годин. Як правило, місцеві жителі його виробляють із свіжого місцевого молока. Сухі вершки, переважно з медом, як правило, мають особливий смак. Кип’ячене молоко в ємності, розміщеному на добре розігрітому тандирі, починає пінитися. Через годину-дві на вогні тандиру вершки молока, що накопичилися поверхні, знімають за допомогою ножа. Зняті вершки складають вдвічі і розкатують за допомогою качалки, а потім кладуть на сито і сушать у тіні. І Вуаля!

Каппадокійські Виноробні

Було б нечесно, якби ви пройшли весь цей шлях і повернулись, не спробувавши смачних Каппадокійських Вин. Цей регіон, що має традиції виноробства усталені протягом тисячоліть, зобов’язаний своїм знаменитим виноградникам туфу, утвореному вулканічною діяльністю. Анатолійський виноград, такий як Окюзгьозю (Öküzgözü), Каледжік Караси (Kalecik Karası), Боязкере (Boğazkere), Наріндже (Narince) та Емір (Emir), зростає в прекрасних умовах завдяки багатій туфовій землі. Виноробні підприємства Каппадокії (Kapadokya) відкриті для відвідування протягом усього року, що робить вашу поїздку можливою в будь-який момент.